Magrib Şəhrətləri: Səxəbənə qovuşan mərcimək və şəkər üçün səbəblər

Magrib ölkələrində — Marokko, Cənub-Şərqi Afrika, Tunis — şəkər yalnız qədimət deyil. Bu rütubət, incəsənət, ünsiyyət ifadəsi və hətta sevgi dilidir. Fes və Marakkeshin dar çıxıntıqlarında yürüyərkən, müəyyən olaraq, meyvə şəkəri çörəklərindən, böyük qabığı olan börek və qarğıdalı çörəklərdən, qəhvəliklərdən və yulafdaqı qarğıdalı pastası ilə dolu qəhvəliklərə toxunacaqsınız. Avropalı üçün xüsusilə çəkinən şey isə, bu şirinliklərə qovuşanlar yalnız uşaq və qadınlar deyil, yetkin erkəklər də olur. Onlar saatlarla çörəkləri seçə bilər, onların keyfiyyətində danışa bilər, müzakirə edə bilər və nihayət, lenti ilə bağlanmış qəbllər daşılaraq evə döndüblər. Magribdə səhərliyə baxan erkəklərin sevgisi səbəbi necə olmalıdır?

Tarixi köklər: Şəlqən yolu və ərəb şirniyyatları

Şimali Afrikada şirinləyə olan sevgi təsadüf deyil. Bu, qədim dövrlərə gedib çıxır, bu ərazilərdən keçən karvan yolları şəklində, yalnız şəlqən və baharlıqlar daşınır, amma şəkər də daşınır. Şəkər otu, daha sonra isə şəkər çökməsi bu ərazilərə orta əsrlərdə çatmışdır. Ərəb şərabçıları, Fars və Osmanlı tərzlərindən ilham alan, meyvə şəkəri, qəhvəlik, yulaf və şəkəri tək birləşdirmiş, qədim şərabçıları yaratmışlar. Bu retseptlər əsrələr boyu mükəmməlləşdirilmiş, bir nəsildən bir nəslə keçmişdir.

Magrib mədəniyyətinə xüsusi təsir göstərən andaluz tərzidir. XV əsrdə İspaniyadan çıxarılan müsəlmanlar sonra çoxsaylı şərabçılar Şimali Afrikaya köçərək, ilkin tərzlər və şəkər işləmə texnikalarını da götürüblər. Bu, unqi tərzli Magrib şirniyyatları anadan olmuşdur, burada qızğaclı qələm çörəyi meyvə şəkəri ilə birləşmiş, flüdoranxın və gül suyunun və qarğıdalı qarışığı xammalın qarışığı ilə qarışmışdır.

Şəkər qədim qonaqpərəstliyin bir hissəsi kimi

Magribdə şirinlik yalnız yemək deyil. Bu, qədim mədəniyyətin ən vacib hissələrindən biridir. Qonağın gəlməsində, o əzəmətlə çay və şəkərlər ilə qonaqlandırılır. Qonaqlığın təxirə salınması qədər də tənqidlənməyə məruz qalmır. Bu səbəbdən də, ən sıxıntısız evdə də xammal yoxdur. Qonağa qonaq gələn erkək yalnız qədiməti təsmiyyə etməlidir, amma onun qiymətini qiymətləndirməlidir. Bu, xanım və evə ünsiyyət ifadəsidir.

Qədimətə gedərkən, qonaqlara qədimət götürmək yalnız mərhəmət deyil, həm də \"Mən dostluğunuzu qiymilirəm, mən sizi ilkin tərzlərlə paylamaq istəyərəm\" deyən bir ifadədir. Marokko kimi bəzi ölkələrdə, qonaq gələn erkək qadınla evlənmək istəyən evə gələrkən şirinlik daşımak obyekti olmuşdur. Bu, bir qədər diqqət və ciddi niyyət nümayəndəsidir.

Psixoloji aspekt: Nəsəbən erkəklər şirinliklərə sevgi duyurlar

Magrib erkəklərinin şirinliklərə olan sevgisi psixoloji cəhətdən bir neçə faktorla açıqlanır. Birincisi, bu, uşaqlığa olan emosional bağlardır. Magribdə şirinliklər həmişə qəzetdir. Onlar nişanlarda, dini bayramlarda, doğum günündə verilir. Uşaqlıqda ananın çörək pişirər və atanın baklava gətirdiyi xatirələri bir erkək ömürlüyündə qalır. Şəkər, həyət, məhəbbət və ailə istiğbəlinin simvolidir.

İkincisi, bu, sosial statusdur. Ən yaxşı çörəkləri seçmək, ən yaxşı şərabçıları bilmək, rənglərində məharət göstərmək, zənginliyin ifadəsidir. Bəzi tərəflərdə erkəklər hətta yaxşı şirinliklər daşımış adamın daha yaxşı olduğunu mübahisə edirlər. Bu, məhərbərliyi və sənətə məhəbbətə dair bir oyundur, burada xammal tərzləri bilikləri müəyyən bir toplum tərəfindən mərkəzələşdirilir.

Üçüncüsü, bu, mürəkkəb fiziki səbəbdır. Qızğaclı iqlimdə vəziyyət, çox qətlə qarşıdurmaq üçün çox enerji tələb edir. Şəkər, qədimliyi qısa müddət ərzində qədimliyi qədimliyi təmin edir. Bu, xüsusilə fiziki işləyən erkəklər üçün vacibdir.

Dini və bayram tərzləri

Şirinlik Magribdə dini praktikalarda böyük rol oynayır. Ramazan zamanı şirinlik xüsusilə əhəmiyyətli olur. Ramazanın sonunda qədimliyə çıxan məhəbbət, ilk növbədə qədimliyi yeyir, ardından şirin içkilər və tərzilər. Bu zaman ən çox istifadə edilən \"Şəbəkiyyə\" — yağda qızdırılmış, mərcimək ilə süsənmiş çörək, və \"Briuat\" — qarğıdalı ilə dolu kiçik qədimliklər. Ramazan zamanı erkəklər öz şərabçılarını daha fəal şəkildə ziyarət edirlər, qədimlikləri alırlar.

Həmçinin, Ramazanın sonunda İd-ül-Fətr bayramının qədimliyində şirinliklər lazımdır. Bu gün qədimliklər bir-birinə hədiyyə edilir. Erkəklər, əsasən, bu hədiyyələri satın almaq və ya order etmək üçün özünü mərhəmət və dostluq göstərirlər. İd-ül-Ədhə (Qurban bayramı) zamanı da, qurban qurban etməndən sonra qonaqlara şirinliklər verilmir.

Məşhur şirinliklər: Baklava-dan Mamnula qədər

Hər bir Magrib ölkəsi öz özünə xas şirinliklərini nümayiş etdirir. Məsələn, Marokkodakı \"Mamnul\" — finik pastası və qarğıdalı ilə dolu çörək, qədimətlərə xas pişirilir. Cənub-Şərqi Afrika və Tunisdə \"Baklava\" — qarğıdalı ilə dolu böyük qabığı, meyvə şəkəri ilə doldurulmuş böyük qabığı. Dəyirmanlar, \"Horriba\" — qarğıdalı unu ilə hazırlanmış dağınıq çörək və \"Gar-ət-çəlva\" — qarğıdalı ilə dolu şərabçıları tanınır.

Finik əsasında olan şirinliklər xüsusilə ön plana çıxır. Finik Magribdə yalnız qurdluğ və şərabçı deyil, həm də real superfooddur. Onları qarğıdalı ilə dolu, çərçivə ilə örtülü və xammalına qoşulur. Erkəklər finik şirniyyatlarını enerji qiymətli və uzun ömürlü olmaları üçün sevir.

Şirinliklər seçmək: Qədimət dəyərləndirmək sanatı

Magribdə şirinliklərin alınması prosesi real bir əsər sanatıdır. Erkəklər seçimə xüsusi diqqət yetirirlər. Onlar çörəkləri nifrət edə bilərlər, onları qəfildən basa bilərlər, təmizliyi yox etmək üçün, həmçinin kiçik bir hissəsini təklif edə bilərlər. Bəzi şirniyyat xamamlarında xüsusi qəhvəxanalar var, burada çay içərək və dəyərli dəyərli bir dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli dəyərli də
© elib.ge

Permanent link to this publication: