Zefer və onun qidalıq qiyməti: hava ilə şəkər arasındakı şəkər

İntroduksiya: Aerodinamik şəkər

Zefer, xammal, jelyinlə ya da agar-agarla stabilizə edilmiş və şəkərlə yaxud şəkər sirəsi ilə qaynatılmış pənədir. Nütrisiologiya baxımından, bu məhsul, çox yüksək kaloriya sıxlığına malikdir, çünki o, sadə qərbət şüurasından ibarətdir və çox çox qidalıq sıxlığına malik deyil. Onun qidalıq qiyməti çox oxşar qeydliyyədən asılıdır, təxminən boş desertdən və xüsusi funksional komponentlərin mümkün mənbəyinə qədər dəyişir, bu da əsas bazasından asılıdır.

Əsas kimyəvi tərkib və enerji qiyməti

Orta müəssisə zefiri (vanil, ağır) aşağıdakılardan ibarətdir:

Qərbət şüurası (70-85%): Qərbət şüurası çox çox təqdim edilib.

Şəkərzoda: Əsas şəkərbəşdirici. Təmiz enerji verir, lakin vitaminlər, minerallar və sellyulozaya malik deyil.

Patoka və ya mısır şırbı: Şəkərin qarışması üçün əlavə edilir və elastik tənlik yaratmaq üçün. Çox vaxt glikoz və maltozaya malikdir, bu da şəkərzodanın daha yüksək glikemik indeksinə (GI) malikdir.

Netice: Zefirin qərbət şüurası tərkibi "boş kaloriyalar" olaraq adlandırılır. O, qan şüurasının səviyyəsində ciddi artımı və sonrakı insülinin buraxılmasını qeyd edir. Sağlam bir insan üçün bir dəfəli istifadə kritik deyil, lakin sistemli rəqəmlər qidalıq reçelərinə daxil edilməsi insülin qarşılıqlıqlığının, yaxud vəzni və diş qapıqlarının inkişafına səbəb ola bilər.

Protein (0.8-2%): Yelatin (hayvan proteini) və ya az qədər, agar-agar (bitki polisaxaridi) mənbəyindən istifadə olunur. Lakin bir porció (1-2 ədəd) miqdarı çox kiçikdir (1-3 qram) və qidalıq reçelərinə əhəmiyyətli protein təklifi olaraq qiymətləndirilməz. Qeyd etmək olar ki: bir yumurta ərazisində təxminən 6-7 qram tam təmiz protein var.

Yağ (0.1-0.3%): Qərbət şüurasında təxminən yoxdur, lakin yağlı qələmidə (çox vaxt çikolatlı) istifadə olunur. Bu, zefiri müəyyən dərəcədə yüksək yağlı qidalıq reçelərinə çəkir, lakin əsas zəruriyyət şəkərlə bağlıdır. Bu səbəbdən, zefirin yağları ilə bağlı zəruriyyət yoxdur.

Su (15-20%): Hava tənliyinin açarını izah edir. Quru maddənin kaloriliyi çox yüksəkdir.

Orta enerji qiyməti: Təxminən 300-330 kkal 100 qram üçün. Orta zefir (30-40 qram) təxminən 100-130 kkal ərazisindədir, bu, xamurun və ya elmanın ilə müqayisədə, prinsipial olaraq fərqli nütrisiyont profili ilə müqayisədədir.

Jelyinlər: yeganə potensial fayda

Qatılmış qatılmışın növü, zefirin olası əlavə xassələrini müəyyənləşdirir.

Yelatin (hayvan): Hidroliz edilmiş kollejen. Glicin və prolina amin turşularını təmin edir, bu da öz kollejenin sintezinə, qırmızıq xəstəliyinə, cildinə və qoşma tənliyinə çox əhəmiyyətlikdir. Lakin terapevtik effekt üçün tələb edilən miqdar (10-15 qram gün ərzində), iki-iki zefir (1-2 qram) miqdarından çoxdur. Bu səbəbdən, zefirin qırmızıq xəstəliyinə faydası haqqında danışmaq qələbdən çıxışdır.

Agar-agar (dəniz, bitki): Qırmızı su bitkilərindən alınmış polisaxarid. Çox çox qidalıq qəbul edilmir, qidalıq xəttidir (həll olunmuş sellyulozanın). Qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələmidən qələ
© elib.ge

Permanent link to this publication: