Avtoxton qədim qədimi şərab növləri Portuqaliya və Vengriyada: dövrlərə qədər unudulmuş məmulatlar

Şərabçılıq dünyasında "milli növlər" mənəfsizdir — kabernet sovinon, şardon, merlo, pino nuar. Hamısı tanınır, onlar hər hansı kontinentalda yetişdirilir. Lakin digər bir kateqoriya var — avtoxton, yaxud yerli aborigen növləri. Bu, əsrər boyu yalnız bir konkret regionda yetişən şərab qəhvəsi, onun iqlimə, torpaqlarına və hətta mədəni ənənələrinə uyğunlaşmışdır. Portuqaliya və Vengriya — iki avropa ölkəsi, bu iki xüsusi şərabçılıq dünyasında ən parlaq nümayəndələrindən bəhs edək.

Portuqaliya: min növlərin ölkəsi

Portuqaliya — yerli qəhvənin təbii qoruğu olaraq qalır. Fərqli qiymətləndirmələrə görə, burada 250-dən artıq yerli növlər yetişdirilir, və çoxu ölkə sərhədlərində tapılmır. Səbəb — coğrafi izolyasiya: Pirineylər və okean təbii bariyərlər yaratmışdır, onların qədimər qarşısına qoyub, xarici qəhvələrin qarşısına qoyub. Həmçinin, portuqallılar həmişə şərabçılıqda konservativ olublar, öz qədim qəhvə bağlarını yeni mərhələlər üzrə təcrübələrdən üstün tutublar.

Turiqa naçional — Doro kralı

Portuqaliya qəhvəçiliyinin əsas yıldızı, şübhəsiz, turiqa naçionaldur. Ona görə də, məşhur portvaynların, həmçinin çox sayıda yüksək sinifli qırmızı şərabların əsası təşkil edir. Onun qabığı qalin və qara olub, bu da qarışık rəng və qüvvətli taninları verir. Turiqa buketində həmişə qərəbəzi meyvələrin, çərəyinin, yemişəninin və hətta bəzən şəfəqi hiss olunur. Lakin ən çəkinən — onun yaşayma qabiliyyəti. Turiqa üzərindən hazırlanan şərablar dekadeliklər keçirə bilər, ancaq daha yüksək hökmərə qalır. Doro regionunda bu növü kral kimi qəbul edirlər, və bəzi qarşıdurmaqla da olsa, bu növün qarşıdurmaqla da olsa, kalitə həmişə yüksəkdir.

Tinta roriz və digər qırmızı qəhrəmanlar

Ona bərabər qiymətli növ tinta roriz, İspaniyada tempraniyelo kimi tanınır. Portuqaliyada onun adı fərqli olub, daha çəhrayı və torpaqlı tonlar verir. Onu portvaynların qarışmalarında və stolyar şərablarında istifadə edirlər. digər bir ən çəkinən növ — baga, bu Bairoda regionunda yayılmışdır. Baga qarışık taninli, qüvvətli şərablar verir, kiçik miqdarda turşu içərək, uzun müddət şüşədə saxlanılmalıdır, amma sonradan çərəyinin xüsusi xarakteri ilə açılır. Alentejo regionunda aragones — tempraniyelonun digər bir qohumu yetişdirilir, amma burada o yumuşaq, zərif tonlar qazanır.

Portuqaliyanın ağ avtoxton növləri

Yalnız qırmızı növlər Portuqaliyada məşhur deyil. Dao regionunda yetişən qızıl qəhvə üzərindən hazırlanan şərab, Pirenay yarımadasının ən yaxşı ağ şərab növlərindən biri hesab olunur. Onun şərabları qarışık turşu, mineral və nazik çiçək xarakterlərindən ibarətdir. Doro regionunda yetişən malvaziya — qədim növ, oğuz imperiyasında istifadə olunur. Amma Madayra adasında, məşhur likör şərabının istehsal edildiyi yerdə, serçial, verdello, boal və malvaziya — hər biri öz qədər şəkərli və unikal xarakteri ilə, okean iqlim və vulkanik torpaqların təsirində formalaşır.

Vengriya: tokay və digər növün mirası

Vengriya — yerli qəhvənin digər bir oazisi. Burada, Mərkəzi Avropanın şərqində, unikal növlər saxlanılır, kiçikdən çox heç bir yerdə tapılmır. Ən məşhur şərabçılıq regionu — Tokay-Hedialya, burada məşhur tokay şərabı istehsal edilir, oğuz kralı tərəfindən məşhurlaşdırılmışdır. Ancaq tokaydan başqa, Vengriya digər regionlara da malikdir — Eger, Vilany, Balaton, burada da yerli qiymətli növ yetişir.

Furment — tokay kralı

Vengriyanın ən məşhur növü — furment. Onunla tokay asu — şəkərli, botritis ilə zəhərlənmiş şərablar hazırlanır. Furment qabığı qalin olub, yarpaqları qəhvə qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qəhvəsi qə
© elib.ge

Permanent link to this publication: